岐阜県郡上市、長良川源流域の標高900メートルの「ひるがの高原」で生産、収穫されている“春まちにんじん”。本来は秋に収穫するはずの人参をそのまま収穫せず、豪雪地域の寒い冬を、雪の下でじっくりと寝かせることで、甘みを蓄え、まるでフルーツのように甘いにんじんが育つ。生産農家は、化学肥料や化学合成農薬などをなるべく使用せず、有機物質を活用した土づくりに励み、環境に優しい農業の証「ぎふクリーン農業」にも認定された。春まちにんじんは、郡上市ブランドとして、市内のSAや道の駅などで販売されている。
旬 5月 6月