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岐阜県高山市（旧高山市・丹生川村）を中心に栽培されている「飛騨一本太ねぎ」。種は9月中、定植は6月中～下旬、収穫時期は11月～12月。11月中旬から12月上旬の降霜により、柔らかくなり、粘りけや甘味も増す。グルタミン酸、イノシン酸が多く含まれる軟白部は60cm位となり、太く分けつしない。肉はよく締まり独特の甘味と粘りがある。寒気に強く、室内貯蔵して冬季中の野菜となる。鍋物、朴葉味噌、酢みそ、焼みそ、納豆あえ等に利用する。
旬 11月 12月
合掌造りが残る日本の原風景
城下町だった風情ある家屋が立ち並ぶ
豪華絢爛な屋台が町を巡る日本三大美祭
乗鞍岳の麓に湧く、奥飛騨最古の温泉
北アルプスの大パノラマ
高さ64メートルの壮大な名瀑
奥飛騨温泉郷を代表する絶景露天風呂
大迫力でロマンチックな世界を体感
のどかな昔の山村風景が広がる
飛騨随一の古刹
荘厳な雰囲気漂う神域
全国で唯一現存する郡代・代官所
高山祭の絢爛豪華な屋台
白川郷の伝統と歴史を体感できる合掌造り
飛騨の匠の技による精巧な模型
盗まれた金塊と世界の美術品
歴史と温泉を満喫できる穴場スポット
古来より伝わる野休みのご馳走！初夏を代表する郷土寿司
高山では「そば」と言えば中華そばを指す
さわやかな甘みと独特の食感が楽しめる冬の漬物
ステーキとはまた違った味わい！高級牛『飛騨牛』を堪能して
北アルプスの自然がそばの味を引きたてる
飛騨地方のユニークな郷土料理
上品で淡白な味は、フグに勝るとも劣らないと評判の名物料理
様々な料理で味わえる、飛騨の味の代表
雪が深い、飛騨地方に欠かせなかった漬物は、色彩も美しい
どこか懐かしさを感じる素朴な味わい
きめ細やかな霜降りが特徴
山の中で湧水を使って育てられた絶品のトラフグ
丹生川の気候と水が生む、希少価値の高い地場野菜
甘味と粘りがある「飛騨一本太ねぎ」は鍋料理にもぴったり
突然変異で生まれた、丸く色鮮やかな紅色のかぶ
厳しい寒さの中、身がしまり旨味の凝縮した肉厚な山のあわび
純メイド・イン・飛騨！自然の恵みと生きた酵母からなるビール
手間をかけた丁寧な作業が生み出す自然の風味豊かな煎餅
ゴロリと入った栗が嬉しい、飛騨高山を代表するスイーツ
長い歴史をもつ高山市の特産、香りが良い高品質
三百年の伝統、上品な吟醸香とすっきりした味わいが特徴
まごころをこめて造る伝統ある飛騨の酒
歴史と文化が息づく飛騨の名刹
四季折々の自然を堪能できるドライブルート
それぞれ個性豊かな表情を持つ十三本の滝
自然史、人類史、美術の3つの分野からなる総合博物館
日本第3位の高峰を誇る山々
自然豊かな立地で豊富な地元の味を楽しめる
縄文の風を感じ、五感で味わう、飛騨の恵み
飛騨の玄関口で産地直送の旬の味覚が勢揃い